食品安全的問(wèn)題近幾年在國(guó)內(nèi)一直是熱點(diǎn)，像是蘇丹紅、三聚氰胺、滑石粉以及代可可脂等等食品添加，都讓我們?cè)谶x擇食品的時(shí)候多了一份擔(dān)憂。我們經(jīng)常看的古裝劇里面會(huì)有一些場(chǎng)景，說(shuō)君王在用餐之前都會(huì)有人用銀針試一下菜品有沒(méi)有被下毒。當(dāng)然眼下我們都知道，銀質(zhì)物品遇到硫化物就會(huì)變黑，并不能檢測(cè)毒物。那么在科技發(fā)展如此迅速的今天，我們有沒(méi)有其它更靠譜的辦法呢？

zui近有機(jī)會(huì)參加了一家名為“迅杰光遠(yuǎn)”的科技公司舉辦的活動(dòng)，這家公司圍繞近紅外光譜分析的技術(shù)研發(fā)了一系列的檢測(cè)產(chǎn)品。活動(dòng)期間我近距離地體驗(yàn)了他們旗下的幾款近紅外光譜分析儀器。首先我們來(lái)了解近紅外光譜分析技術(shù)，以下介紹來(lái)自百度百科：

近紅外光譜儀（Near Infrared Spectrum Instrument，NIRS）是介于可見(jiàn)光（Vis）和中紅外（MIR）之間的電磁輻射波，美國(guó)材料檢測(cè)協(xié)會(huì)（ASTM）將近紅外光譜區(qū)定義為 780-2526nm 的區(qū)域，是人們?cè)谖展庾V中發(fā)現(xiàn)的*個(gè)非可見(jiàn)光區(qū)。

近紅外光譜區(qū)與有機(jī)分子中含氫基團(tuán)（O-H、N-H、C-H）振動(dòng)的合頻和各級(jí)倍頻的吸收區(qū)一致，通過(guò)掃描樣品的近紅外光譜，可以得到樣品中有機(jī)分子含氫基團(tuán)的特征信息，而且利用近紅外光譜技術(shù)分析樣品具有方便、快速、、準(zhǔn)確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學(xué)試劑，不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)，因此該技術(shù)受到越來(lái)越多人的青睞。

上面的引用自然是給技術(shù)宅看的，沒(méi)興趣深入了解近紅外的尾巴我也可以給大家翻譯成人話：近紅外照射有機(jī)物之后會(huì)得到一張光譜，那么得益于這張光譜的*性，我們可以通過(guò)光譜比對(duì)來(lái)迅速確定有機(jī)物成分。為什么要選擇推廣這種技術(shù)呢？因?yàn)樗恍枰丈渚涂梢詫?shí)現(xiàn)檢測(cè)，不用像其他化學(xué)方法那樣泡硫酸泡鹽酸來(lái)得出結(jié)果。

目前我們?cè)谑忻嫔夏芸吹降慕t外光譜分析儀器使用場(chǎng)景包括：糧食采購(gòu)、藥品食品生產(chǎn)監(jiān)測(cè)、石油化工、科研教學(xué)等等行業(yè)。迅杰光遠(yuǎn)這家公司基于自主產(chǎn)權(quán)的 MEMS 近紅外光譜檢測(cè)技術(shù)，能夠?yàn)橛脩?hù)提供小型、便攜、智能的新型快速分析儀。2B 的業(yè)務(wù)方面能夠提供工廠進(jìn)行準(zhǔn)確低成本的生產(chǎn)線監(jiān)控方案，而針對(duì)普通消費(fèi)者訊杰光遠(yuǎn)則提供了便攜式的手持設(shè)備。

我們也重點(diǎn)來(lái)了解一下這款手持設(shè)備，它的具體型號(hào)是 IAS-8000 慧眼食品分析儀，外觀看起來(lái)像是一部三防的手機(jī)產(chǎn)品。使用方法就是把要檢測(cè)的物體對(duì)準(zhǔn)機(jī)身頂部的光線發(fā)射位置，打開(kāi)手機(jī)上與設(shè)備連接的 App 就能夠快速獲得結(jié)果。下圖中我們上手體驗(yàn)的是面粉的檢測(cè)，市面上不少產(chǎn)品都摻加了滑石粉，而過(guò)量滑石粉的攝入對(duì)人體是有害的。

檢測(cè)時(shí)間大概在十秒左右，摻加了滑石粉的產(chǎn)品我們能夠非常直觀地在手機(jī)上辨別。另外要補(bǔ)充的是，這是一個(gè)定性的檢測(cè)，也就是說(shuō)無(wú)法檢測(cè)滑石粉的量是否超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。另外像是摻加了蘇丹紅的辣椒粉、含有三聚氰胺的奶粉以及巧克力中可可脂和代可可脂的分辨等等場(chǎng)景，我們都能夠使用這款手持的設(shè)備進(jìn)行快速掃描。

除了食品質(zhì)量安全之外，迅杰光遠(yuǎn)目前也和不少酒類(lèi)、食品類(lèi)、保健品類(lèi)的公司進(jìn)行合作，把他們的產(chǎn)品光譜事先錄入云端，能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品品牌的真贗檢測(cè)。比如我們測(cè)試了一款尿布，手機(jī) App 上就能夠顯示它來(lái)自哪個(gè)品牌。這種功能落到市場(chǎng)上來(lái)說(shuō)，在消費(fèi)者認(rèn)可訊杰光遠(yuǎn)的情況下，能夠用于品牌店的銷(xiāo)售驗(yàn)證，當(dāng)然這需要比較長(zhǎng)時(shí)間的推廣。

在現(xiàn)場(chǎng)媒體的溝通環(huán)節(jié)中我們了解到，當(dāng)我們使用定量檢測(cè)時(shí)，對(duì)于市場(chǎng)上的食品行業(yè)也有不少幫助。比如水果商店在銷(xiāo)售蘋(píng)果時(shí)，把檢測(cè)分類(lèi)出的高糖分產(chǎn)品以更高的價(jià)格出售，對(duì)于消費(fèi)者和商家來(lái)說(shuō)都有了更具體的選擇。

根據(jù)介紹，IAS-8000 慧眼食品分析儀的*個(gè)主打市場(chǎng)是母嬰產(chǎn)品，比如奶粉和奶嘴的品牌以及成分檢測(cè)等等。

另外兩款相對(duì)大型的設(shè)備主要用于定量檢測(cè)和監(jiān)測(cè)，其中，IAS-2000 主要是針對(duì)谷物檢測(cè)分析開(kāi)發(fā)的分析儀器，可檢測(cè)大豆、油菜籽、小麥、大麥、玉米、豆粕等的蛋白質(zhì)、脂肪、水分等多種指標(biāo)，適用于田間地頭、倉(cāng)儲(chǔ)車(chē)間以及卡車(chē)內(nèi)檢測(cè)。

IAS-5000 采用分體式設(shè)計(jì)既可以測(cè)量固體也可以測(cè)量液體，目前可以支持茶葉、枸杞、煙草、水果、牛奶、大米、面粉、咖啡、食用油、大豆、稻谷、紅酒、紙巾、汽油、柴油、尿布等品質(zhì)檢測(cè)，木材、化纖布料、化學(xué)藥成品及原輔料、乳膠等材料識(shí)別，續(xù)航 4 小時(shí)，支持 PC、手機(jī)和平板電腦多種設(shè)備，用戶(hù)從云端下載模型到設(shè)備中使用，也可以上傳光譜到云端進(jìn)行計(jì)算。

小結(jié)

目前這幾款產(chǎn)品中，手持的還沒(méi)有上市，同時(shí)也沒(méi)有zui終的設(shè)計(jì)定型，售價(jià)大概會(huì)在 3000 元左右。像標(biāo)題說(shuō)的那樣，手持的近紅外光譜檢測(cè)設(shè)備有點(diǎn)像是銀針，對(duì)于眼下這個(gè)“高危”的食品行業(yè)來(lái)說(shuō)可能真的會(huì)有不少人青睞?；顒?dòng)之后我也思考了不少這類(lèi)產(chǎn)品的使用場(chǎng)景，覺(jué)得還是母嬰市場(chǎng)zui為靠譜，畢竟大部分父母還是非常關(guān)心孩子的成長(zhǎng)。那么尾巴們?nèi)绾慰创@種檢測(cè)產(chǎn)品呢？或者你也可以聊聊你心里這種產(chǎn)品的市場(chǎng)前景。